Фуцзянь

Фуцзянь: жасминовое дыхание

В живописных горах юго-восточной китайской провинции Фуцзянь затерялся небольшой уездный городишко Аньси, гордо носящий звание чайной столицы Китая. Стать китайской чайной Меккой этому местечку позволил уникальный климатический симбиоз: преимущественно солнечная погода днем и густые облачные туманы ночью и ранним утром. Чайные кусты здесь произрастают на крутых скалистых склонах на почвах, обеспечивающих хороший дренаж корневой системы и постоянное наличие влаги. Именно поэтому каждый сорт поистине великолепен.

Уезд Аньси знаменит также своим огромным чайным рынком, крупнейшим в провинции Фуцзянь. В этом колоритном местечке испокон веков никогда не стихают шум, гам и суета. Но первое, на что обращает внимание человек, посетивший это царствие чая, – господствующий в пространстве и во времени сногсшибательный аромат свежего жасминового чая.

Процесс изготовления этого чудесного напитка, что удивительно, не изменился с течением веков. В марте, как только растают густые южнофуцзяньские туманы и почва немного подсохнет, трудолюбивые китайские крестьяне собирают свежий лист, обрабатывают его и просушивают. В конце лета приходит пора сорвать буйно цветущие соцветия жасмина, причем обязательно вечером, когда лепестки бутонов плотно закрыты. Их смешивают с просушенным зеленым чаем, и когда ночью цветы раскрываются, они вместе с влагой отдают чаинкам весь свой неописуемый аромат. Так рождается божественный фуцзяньский зеленый жасминовый чай, воспетый в знаменитой «Книге о разнообразии мира» известным венецианским купцом и путешественником Марко Поло, проживавшим в провинции.

В Фуцзянь производят множество сортов китайского чая: белые Бай Мудань, Люй Мудань, Бай Хао Инь Чжэнь; красные Цзин Цзюнь Мэй, Инь Цзюнь Мэй, Сяо Чжун; восхитительные темные и светлые улуны. Но настоящим сокровищем, прославившим не только знаменитый рынок затерянного в горах Аньси, но и всю провинцию Фуцзянь, являются элитные зеленые жасминовые чаи группы Mo Li: чай Моли Хуа Ча («Жасминовый пух») и Моли Лун Чжу («Жасминовая жемчужина»). Отведав эти поистине изысканные императорские напитки, вы ощутите их нежный сладковатый вкус, сможете насладиться утонченной гаммой оттенков зеленого чая и непревзойденного аромата цветков жасмина. Попробуйте!