Желтый чай — один из самых таинственных и окутанных тайнами напитков в категории китайского чая. В течение многих тысячелетий китайцы скрывали технологию производства и способ заваривания китайского желтого чая от иностранцев, ведь желтый чай для Китая — это привилегия императорской знати, только избранные могли вкушать волшебный вкус этого напитка и наслаждаться его многогранным едва уловимым ароматом весны.
Поскольку этот чай считался императорским, и оттого очень дорогим, элитным, его бережно оберегали, а за разглашение тайн о выращивании и производстве — жестко карали, вплоть до смертной казни. Миру он стал известен в эпохи Тан (VIII век н. э.). В России он впервые появился в 20 веке.
Желтый чай китайский - производство
Желтый чай производится только вручную по своей собственной уникальной технологии, к его выращиваю, сбору и сушке допускались только умелые мастера, передающие свои навыки из поколения в поколение. Процесс производства очень сложный и долгий, он требует специальных навыков и знаний, что делает стоимость чая высокой. Чтобы получить 1 кг желтого чая, сборщик должен вручную собрать 20-25 тысяч чайных почек или листков.
В качестве сырья для желтого чая используются только самые лучшие, тяжелые, плотные, неповрежденные чайные почки и верхние молодые листочки определенного цвета и размера. Желтый чай бывает листовым или почковым. Процесс сбора и производства желтого чая очень трудоемкий. Он заминает насколько дней, далее чай подвергается сушке и слабой ферментации, в процессе которой чайные листочки скручивается вдоль своей оси. На первый взгляд процесс схож с производством зеленого чая, однако желтый чай подвергается дополнительному процессу «подвяливания».
Китайский желтый чай принято считать слабо ферментированным, его ферментация составляет 7-10 %. Именно этот показатель в совокупности с использованием дорогого высококачественного сырье определяют его поистине уникальные свойства для нашего организма и здоровья. Этот чай отличается и от белого, и от зеленого.